Gelée de coing

Ingrédients :

• 2 kg de coings mûrs

• 2 l d'eau

• 2 citrons en rondelles

• 1,5 à 2 kg de sucre

Préparation :

Pelez les coings, enlevez trognons et les pépins, enfermez-les dans un sac de tissus.

Coupez la chair en morceaux.

Faire cuire les morceaux avec l'eau, les citrons et le sac, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.

Enlevez le sachet, pressez-le très fort pour en sortir la substance gélatineuse.

Mélangez la aux fruits et passez le contenu de la marmite à travers un tamis tapissé d'un linge fin.

Égouttez à fond puis pressez pour extraire tout le jus des fruits.

Mesurez le jus obtenu et versez le dans une marmite à confiture avec 800 g de sucre par litre.

Faites cuire 15 à 20 min et après avoir tester la prise mettez en pots et couvrir après refroidissement.

Conseils :

Vous pouvez faire de la pâte de coing en récupérant la chair des fruits, y ajouter un poids égal de sucre, puis chauffez dans une

casserole en tournant avec une cuiller en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.

Étalez sur 1,5 cm d'épaisseur dans un grand plat, laissez sécher 2 jours, coupez en dés et roulez dans le sucre.