Gratin de christophine au crabe

Pour : 4 personnes

Temps de cuisson des christophines : 1 heure

Ingrédients :

• 2 christophines

• 4 pieds de cive ou ciboulette

• 1 crabe

• 100 g pain rassis

• 1/2 litre lait

• 1 piment

• 100 g chapelure

• Ail

• Persil

• Thym

• Oignon

Préparation :

Dans un saladier, faire macérer le pain rassis coupé en morceaux dans du lait.

Puis le presser et le passer au mixeur.

Couper les christophines en 2 et les faire cuire dans de l’eau salée pendant 1 heure. Les creuser.

Passer au mixeur la chair des christophines.

Dans une cocotte, cuire le crabe dans de l’eau salée bouillante.

L’ouvrir, récupérer la chair et l’émietter.

Farce :

Dans une casserole, faire brunir 2 oignons finement hachés dans de l’huile avec une noix de beurre sur feu doux.

Ajouter la cive finement hachée et faire revenir en remuant tout doucement.

Ajouter le thym, l’ail et du piment hachés et le pain rassis.

Faire revenir le tout 5 minutes.

Ajouter la chair de crabe.

Assaisonner.

Cuire 5 minutes.

Ajouter la chair de christophine.

Remplir les christophines de farce et saupoudrer de chapelure.

Beurrer un plat allant au four et y disposer les christophines.

Enfourner et faire gratiner à four très chaud pendant 5 à 10 minutes.

Présentation :

 Une demie christophine par assiette.