Gratin de pommes de terre
Pour 4
Ingrédients
400 g Pommes de terre
2 dl Lait environ
1 dl Crème double
1 Gousse d'ail
20 g Beurre
Sel
Cayenne
Muscade
Préparation
Peler les pommes de terre,
les couper en fines rondelles de 3 mm d'épaisseur et, surtout, ne pas les
laver!
Hacher très finement
l'ail, le mélanger aux rondelles de pommes de terre.
Mettre en casserole, avec
du lait, de telle sorte que les pommes de terre soient juste couvertes.
Assaisonner avec sel, poivre, Cayenne et muscade. Porter sur bon feu et laisser
cuire quatre à cinq minutes, jusqu'à ce que le lait se soit lié avec l'amidon
des pommes de terre. Ajouter alors la moitié de la crème double et donner
juste un bouillon. Retirer du feu et rectifier l'assaisonnement.
Beurrer un plat à gratin
suffisamment grand pour que la couche de pommes de terre n’excède pas 2 cm d'épaisseur.
Y ranger les pommes de terre et leur liquide de cuisson. Ajouter le restant de
la crème double, mélanger avec la pointe du doigt, pour bien la faire pénétrer,
parsemer de quelques flocons de beurre.
Mettre dans le bas du four
préchauffé à 160°C, pendant une bonne heure et demie.
Conseils
Ce gratin est meilleur si
la cuisson est douce et lente...