Idées astucieuses pour petits budgets
Tartelettes
au roquefort
Préparation : 20
min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
300
g de pâte brisée
200
g de roquefort
200
g de fromage blanc égoutté
250
g de feuilles de bettes
12
cerneaux de noix
1
œuf + 1 blanc
40
g de beurre
noix
de muscade râpée
Sel
Poivre
Préparation :
Préchauffez le four th.7 (210° C).
Étalez la pâte.
Foncez-en 6 moules à tartelettes.
Piquez les fonds.
Faites-les cuire « à blanc » 15 min au four.
Ciselez les bettes.
Faites-les étuver à couvert 5 min dans le beurre.
Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Poursuivez la cuisson 3 min sans couvrir.
Dans une terrine, mélangez le fromage blanc, le roquefort , l’œuf, le blanc d’œuf, les noix hachées et les bettes tiédies.
Répartissez le tout dans les moules.
Enfournez 15 min.
Gratin de
céleri-rave
Préparation : 20
min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
1
céleri-rave de 500 g
1
citron
4
pommes
80
g de beurre
20
cl de crème
noix
de muscade râpée
Sel
Poivre
Préparation :
Coupez le céleri-rave en lamelles.
Arrosez-les de citron pour les garder bien blanches.
Faites-les cuire 10 min à la vapeur.
Entre-temps, faites revenir les pommes en lamelles à la poêle dans 50 g de beurre.
Disposez les lamelles de céleri et de pommes dans un plat beurré en les alternant.
Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Arrosez de crème et faites gratiner 20 min au four th.7 (210° C).
Servez dans le plat de cuisson.
Canard rôti
aux épices
Préparation : 15
min
Cuisson : 1h
Ingrédients :
1
canard de 2 kg
2
c. à s. de miel
1
c. à café d’épices cinq parfums
1
c. à café de poivre concassé
½
c. à café de gingembre en poudre
3
c. à s. de vinaigre de xérès
1
c. à s. d’huile
Sel
Préparation :
Préchauffez le four th.7 (210° C).
Huilez le canard. Salez-le.
Posez-le dans un plat à rôtir.
Enfournez 1h en arrosant souvent du jus.
Retirez-le du plat, couvrez-le et gardez-le au chaud.
Jetez le gras de cuisson.
Déglacez le jus avec 1 c. à s. d’eau et le vinaigre.
Ajoutez le miel et les épices.
Laissez réduire.
Servez le canard découpé avec la sauce et le gratin de céleri.
Mousse de
banane
Préparation : 20
min
Cuisson : 1h
Ingrédients :
6
bananes
1
citron vert
150
g de sucre en poudre
25
cl de crème liquide
50 g de beurre
2
c. à s. de rhum
3 feuilles de gélatine
Préparation :
Dans une casserole, portez à ébullition 10 cl d’eau avec 100 g de sucre.
Faites-y confire le zeste du citron râpé 3 min.
Hors du feu, faites-y fondre la gélatine ramollie à l’eau froide.
Mixez 4 bananes avec le jus de citron.
Ajoutez le sirop contenant les zestes.
Parfumez de rhum. Montez la crème en chantilly.
Incorporez-la à la purée de banane refroidie.
Versez le tout dans un moule à charlotte.
Mettez 3h au réfrigérateur.
Faites caraméliser 2 bananes en rondelles dans le beurre avec 50 g de sucre.
Pour servir, démoulez la
mousse et garnissez des tranches de bananes refroidies.