Impressions indiennes pour fin d’été

Crevettes aux épices

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 800 g de grosses crevettes crues

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 2 c. à s. d’huile

• 1 c. à c. de curcuma

• ½ c. à c. de gingembre en poudre

• 2 pincées de coriandre en poudre

• Sel

Pour servir :

• 2 mangues

• 2 oignons

• 3 brins de menthe

Préparation :

Éliminez la tête des crevettes. 

Décortiquez-les soigneusement en laissant le dernier anneau de la queue. 

Faites revenir l’oignon et l’ail épluchés et finement hachés 2 min à la poêle dans l’huile chaude avec les épices. 

Ajoutez les crevettes. 

Faites-les cuire pendant 6 à 8 min en mélangeant régulièrement. 

Salez en fin de cuisson.

Disposez-les sur un plat avec les mangues coupées en tranches et les oignons émincés. 

Parsemez de brins de menthe. 

Servez aussitôt.

Ragoût d’agneau

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h20

Ingrédients :

• 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée et en morceaux

• 3 oignons

• 2 gousses d’ail

• 20 cl de yaourt brassé

• 2 c. à s. de curry

• ½ c. à s. de piment doux

• 1 c. à s. de gingembre râpé

• ½ citron

• 2 c. à s. d’huile

• 4 brins de coriandre

• Sel

Le riz :

• 300 g de riz basmati

• 30 g de beurre

• 3 grains de cardamome

• 2 clous de girofle

• ½ bâton de cannelle

• 2 dosettes de safran

• Sel

Préparation :

Dans un faitout, faites revenir les oignons et l’ail hachés 3 min dans l’huile. 

Ajoutez le curry, le gingembre et le piment. 

Ajoutez la viande. 

Tournez-la dans les épices 5 min. Salez. 

Versez 20 cl d’eau. 

Couvrez. Laissez cuire 1h.

Faites revenir le riz 2 min dans 30 g de beurre avec les grains de cardamome, les clous de girofle et la cannelle. 

Versez 50 cl d’eau bouillante salée. 

Ajoutez le safran. Couvrez. 

Laissez mijoter jusqu’à absorption complète du liquide.

Quand la viande est cuite, ajoutez le yaourt. 

Relevez d’un filet de citron. 

Parsemez de coriandre. 

Servez avec le riz.

Petits gâteaux assortis à la banane et à l’amande

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

Réfrigération : 2h

Ingrédients :

• 6 bananes

• 270 g de sucre en poudre

• 130 g de beurre

• 2 c. à s. de jus de citron

• 2 c. à c. d’eau de rose

• 1 l de lait

• 150 g d’amandes en poudre

• 4 feuilles de gélatine

• 2 c. à s. de pistaches mondées

Préparation :

Faites revenir 5 bananes en morceaux 10 min dans 20 g de beurre. 

Mixez-les avec le jus du citron, 100 g de beurre fondu et clarifié et 120 g de sucre. 

Faites mijoter 20 min. 

Parfumez d’eau de rose. 

Faites dorer la banane restante en rondelles. 

Disposez-les dans un plat tapissé d’un film étirable. 

Recouvrez de la purée de bananes.

Portez le lait à ébullition. 

Ajoutez 150 g de sucre, les amandes et la gélatine ramollie. 

Éparpillez les pistaches hachées dans un plat tapissé d’un film.

Versez le lait.

Laissez refroidir et mettez les gâteaux 2h au frais.

Démoulez.

Coupez en losanges.