La bohémienne

Ingrédients :

• 1 kg d'aubergines

• 1 kg de tomates

• 2 oignons

• 8 anchois a l'huile

• 3 gousses d'ail

• 1 verre d'huile d'olive

• 1 cuillerée de farine

• 1/2 verre de lait

Préparation :

Coupez en morceaux carrés les aubergines pelées. Faites dégorger 30 minutes.

Pelez et épépinez les tomates.

Dans une cocotte, faites fondre les oignons coupes en rondelles.

Ajoutez les aubergines.

Remuez bien. Mettez tomates et ail et faites cuire doucement en remuant pour que cela n'attache pas au fond et en

écrasant les légumes contre les cotes de la cocotte.

Il faut que cela devienne une pommade.

Comptez au moins 45 minutes, peut-être un peu plus.

A cote, vous aurez pile les anchois avec la farine et le lait.

Ajoutez ce mélange a la bohémienne. Mélangez bien.

Si vous voulez gratiner, mettez cette préparation au four.

Sinon servez chaud ou froid, avec du gruyère râpé fondu.