Liqueur d'ananas

Ingrédients :

• 2 ananas

• 1 litre et demi d’alcool à 90°

• 1 gousse de vanille

• 3 kg de sucre

• 1 litre d’eau

Préparation :

Ôter l’écorce des ananas, couper la pulpe en petits morceaux et  écraser sommairement.

Faire macérer dans l’alcool avec la gousse de vanille pendant quinze jours en remuant tous les deux ou trois jours.

Passer le liquide dans un tamis, puis le filtrer.

Faire un sirop et l’ajouter à la macération.

Filtrer à nouveau et mettre en bouteilles.