Moules à la Basque

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 litres de moules

• 6 tomates

• 3 cuillères à soupe de tomate concentrée

• 1 verre de vin blanc sec

• Mie de pain rassit

• Beurre

• Persil, fines herbes

• Sel

• poivre

Préparation :

Laver et gratter les moules.

Faire sauter à la poêle, dans du beurre, les tomates pelées et épépinées avec la mie de pain, le persil et les fines herbes.

Saler, poivrer et laisser cuire environ 15 minutes.

Incorporer les moules, le vin blanc, la tomate concentrée et un verre d'eau, faire sauter le tout 10 minutes.

Servir très chaud.