Moules aux cidres

Ingrédients :

• 3 a 4 Kg. De moules

• 50 Cl. De cidre demi-sec

• 50 Cl. De crème fraîche

• Poivre blanc

• Sel

• Ciboulette fraîche

• Thym frais

Préparation :

La veille :

Nettoyer les moules, les faire ouvrir dans une cocotte

Récupérer le jus et le passer au tamis, en garder ½ litre.

Mettre dans une casserole le cidre et la crème, sur feu vif.

Dés ébullition réduire a petit bouillon, environ 20 min pour obtenir une sauce onctueuse

Le jour :

Chauffer doucement la sauce.

Napper les moules.

Passer au four 3 à min

Saupoudré avec les herbes.