Mousse au chocolat

Pour 8 personnes

Préparation 20 min

4 h... au réfrigérateur

Ingrédients :

• 200 g de chocolat pâtissier

• 50 g de beurre

• 4 œufs entiers

• 1 blanc d’œuf

• 2 cuillerées à soupe de rhum (ou 4 petites cuillerées de café très fort)

• 1 pincée de sel

Préparation :

Casser le chocolat en morceaux.

Le faire fondre au bain-marie à feu doux.

Lorsque le chocolat est complètement ramolli, ajouter 4 jaunes d’œufs et le beurre hors du feu en tournant vivement, puis ajouter

le rhum ou le café.

Battre les 5 blancs en neige avec une pincée de sel.

Les incorporer, cuillerée par cuillerée à la préparation en soulevant délicatement la pâte.

Éviter surtout de tourner vigoureusement ou de fouetter.

Verser la mousse dans une coupe et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.