Mousse au Chocolat Blanc

Ingrédients :

200 g de crème fraîche

450 g de chocolat blanc  

5 jaunes d’œufs

50 g de sirop à 30°

7 feuilles de gélatine

850 g de crème fouettée

Préparation :

Verser la crème bouillante sur le chocolat haché. Mélanger et réserver de coté.

Faire une pâte à bombe (voir génoise) avec les œufs, le sirop chaud et y incorporer la gélatine ramollie égouttée.

Mélanger la pâte à bombe au chocolat blanc fondu.

Incorporer en dernier la crème fouettée.

Dresser aussitôt en coupes, en moules ou autres.....

Laisser prendre au froid.