Mousse au fraises

 Ingrédient :

• 200 g. de fraises

• ½ cuil. A café de jus de citron

• 1 blanc d’œuf

• 1 pincée de sel

• 125 g. de crème fraîche

• 50 g. de sucre en poudre

 Préparation :

Bien égoutter les fraises, les passer au tamis.

Mélanger a cette purée le jus de citron et le sel.

Battre mes blancs d’œufs en neige très ferme et la crème en chantilly, sucrer.

Verser doucement la crème chantilly dans la purée en battant au fouet a main.

Quant la crème est bien liée, ajouter les blancs d’œufs cuillerée par cuillerée.

Mettre a refroidir plusieurs heure au frigo.