Mousse au nougat

Ingrédients :

• 60 g de raisins secs

• 60 g de cerises confites en dès

• 75 g d'orange hachée

• 100 g d'ananas semi-confit en dès

• 100 g de nougatine pilée

• 50 g de pignons de pins

• 135 g de blancs d’œufs

• 250 g de miel

• 7 feuilles de gélatine ramollies

• 750 g de crème fleurette

Préparation :

Mélanger tous les fruits et la nougatine.

Faire une meringue italienne avec les blancs d’œufs et le miel (à la place du sucre), y incorporer à chaud les feuilles de gélatine

bien égouttées, puis battre jusqu'à complet refroidissement.

Monter la crème fleurette en crème fouettée, incorporer les fruits secs, puis la meringue.

Dresser aussitôt.