Oeufs tricolores en terrine

Pour : 6 personnes

Ingrédients :

• 18 oeufs

• Sel

• Poivre

• 3 c. à s. d'huile

• 400 gr d'épinards cuits hachés et bien égouttés

• 100 gr de gruyère râpé

• Noix muscade

• 100 gr de crème fraîche

• 1 tasse de coulis de tomates

Pour servir :

• Olives à volonté

Préparation :

Prenez trois récipients creux, cassez 6 oeufs dans chacun, salez, poivrez et ajoutez 1 c à soupe d'huile dans chaque

récipient.

Dans le premier, mettez les épinards, mélangez bien.

Dans le deuxième, la moitié de la crème, le fromage râpé et la noix muscade.

Dans le troisième, le reste de crème et le coulis de tomates.

Versez les oeufs aux épinards dans un moule à cake huilé.

Faites cuire au four au bain-marie jusqu'à ce que les oeufs soient pris (15 min environ); versez alors les oeufs au fromage,

faites cuire de la même façon.

Versez enfin les oeufs aux tomates et faites cuire également.

Laissez refroidir.

Servez avec des olives à volonté.