Omelette soufflée flambée au rhum

Préparation et cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 3 œufs entiers + 3 blancs d’œufs

• 10 g de fleur de maïs Maïzena (1 cuillère à soupe rase)

• 2 cuillères à soupe de lait

• 125 g de sucre en poudre

• 50 g de raisins secs

• 6 cuillères à soupe de rhum

• 1 noix de beurre

Préparation :

Faire gonfler les raisins dans 3 cuillères à soupe de rhum.

Dans une terrine, mélanger le sucre, le sucre vanillé, Maïzena, le lait et les jaunes d’œufs.

Travailler le mélange jusqu’à ce qu’il forme ruban.

Y incorporer les raisins au rhum.

Battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter à la préparation précédente.

Beurrer un plat ovale allant au four, le saupoudrer d’un peu de sucre.

Y verser la préparation en lui donnant la dorme d’un dôme. Faire cuire 20 à 25 min à 160° (th 4)

Au moment de servir, faire chauffer le rhum restant dans une louche au-dessus d’une flamme.

Dès que l’omelette est bien soufflée, la servir en l’arrosant avec le rhum enflammé.