Oranges soufflées

Préparation : 40 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 6 grosses oranges non traitées à peau épaisse + 1 pour le zeste

• 3 œufs

• 120 g de sucre en poudre

• 20 g de fleur de maïs Maïzena (2 cuillères à soupe rases)

• 1 cuillère à soupe d’alcool à l’orange

Préparation :

Prélever le zeste d’une orange. Réserver.

Découper un chapeau au sommet de chaque orange. 

Couper légèrement la base pour que l’orange soit stable. 

Avec une cuillère, enlever la chair des oranges sans abîmer la peau. 

Écraser la pulpe recueillie et filtrer le jus.

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajouter Maïzena, le jus d’orange et le zeste.

Faire chauffer sur feu doux sans cesser de tourner.

Retirer du feu dès ébullition.

Ajouter l’alcool à l’orange.

Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans les écorces  préparées, les poser sur un plat allant au four et faire cuire 20 min au four à 210° (th 6-7)

Servir aussitôt.