Pan cakes

Préparation 15 min + 30 min

Cuisson 3 min par pan cake

Ingrédients :

• 170 g de farine

• 80 g de fleur de maïs Maïzena (8 cuillères à soupe rases)

• 1 sachet de levure de boulangerie

• 1 sachet de sucre vanillé

• 30 g de sucre en poudre

• 3 cl de lait

• 1 œuf

• ½ cuillère à café de sel

Préparation :

Dans une terrine, mélanger la farine, Maïzena, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel.

Faire tiédir le lait dans une casserole et l’incorporer au mélange à l’aide d’un fouet. 

Couvrir et laisser reposer 30 min dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte lève et que des bulles se forment à la surface.

Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois . 

Ajouter le jaune d’œuf à la pâte levée. Mélanger.

Battre le blanc en neige très ferme. L’incorporer à la pâte.

Utiliser une petite poêle avec un peu d’huile ou, mieux encore, une poêle antiadhésive.

Verser une petite louche de pâte au milieu de la poêle. 

Faire cuire à feu moyen et retourner le pan cake quand les bulles apparaissent à la surface.

Faire cuire sur l’autre face puis poser au fur et à mesure sur une feuille de papier d’aluminium.

Recouvrir pour garder au chaud et servir avec la garniture de votre choix : sucre, confitures, gelées, crème, sirop d’érable.