Pâte à savarin

Préparation : 20 min +3h d’attente

Cuisson : 30 min

 Ingrédients :

• 250 g de farine

• 3 œufs

• 10 g de levure fraîche de boulanger

• 75 g de beurre ramolli (+ 15 g pour le moule)

• 5 cl de lait

• 1 cuil. à soupe de sucre

• 1 cuil. à café de sel

Préparation :

Préparez un levain : 

Délayez la levure dans 2 cuil. à soupe d’eau tiède. 

Mélangez-y 50 g de farine. Couvrez. 

Laissez lever 30 min dans un endroit tiède (25° C). 

Dans une jatte, mélangez les œufs, le lait, le sucre, le sel et le reste de farine.

Incorporez le levain puis le beurre ramolli. 

Pétrissez soit à la main, soit au robot-mixeur équipé d’un crochet à pâte.

Ramassez la pâte en boule. Couvrez d’un linge. Laissez lever pendant 2 h. Retravaillez la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même.

Étirez-la en un long boudin.

Déposez-le dans un moule en couronne beurré de 26 cm de diamètre.

Laissez lever 30 min jusqu’à ce que la pâte remplisse entièrement le moule.

Faites cuire le savarin 30 min dans le four préchauffé th.6 (180° C).

Démoulez délicatement sur une grille à la sortie du four.