Piments marinés

Ingrédients :

• 2 kilos de carottes coupées en rondelles

• 1 kilo de piments serranos ou jalapenos

• 1 kilo d'oignons coupés en 8

• 2 litres de vinaigre blanc

• 1 litre d'huile

• 250 ml d'eau

• 8 feuilles de laurier

• 3 gousses d'ail coupées en 4

• 1/4 de chou-fleur

• 1 c. à s. de poivre en grain

• 3 branches de thym

• 3 branches de marjolaine

Préparation :

Couper les légumes; détacher les têtes du chou-fleur, faire une incision en forme de croix à la pointe de chaque piment.

Dans une casserole, faire frire les gousses d'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'elles dorent; enlever du poêlon.

Dans la même huile, frire les carottes, le chou-fleur, l'oignon, les piments jusqu'à légère coloration.

Verser le vinaigre, les épices, les fines herbes et 250 ml d'eau; remettre les gousses d'ail; couvrir et laisser cuire jusqu'à ce

que tous les légumes soient tendres.

Verser le tout dans un pot; fermer hermétiquement et laisser reposer au moins une journée avant de consommer.