Pissaladière

Pour : 10 personnes

Préparation : 45 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

• 500 g de pâte à pain (achetée chez le boulanger)

• 3 kg d'oignons

• 2 gousses d'ail

• 50 g d'olives noires

• 10 filets d'anchois

• 1 bouquet garni

• 6 cuil. à soupe d'huile d'olive

• Sel

• Poivre

Préparation :

Émincer finement les oignons et les faire suer, légèrement salés, à feu très doux, dans une marmite ou une cocotte

couverte, avec les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. 

Les oignons doivent être très cuits, sans prendre de coloration.

Étendre la pâte à pain sur une plaque, à une épaisseur de 1,5 cm. 

Elle doit former un cercle de 25 cm de circonférence. 

La placer dans une tourtière et la laisser lever dans un endroit tiède. 

Quand le volume de la pâte a doublé, la faire sécher à four assez chaud.

Enlever le bouquet garni du récipient où cuisent les oignons et coucher ceux-ci sur la pâte sèche. 

Éparpiller au-dessus les olives et ranger les filets d'anchois en rayons de bicyclette.

Arroser d'un bon filet d'huile d'olive.

Enfourner à forte chaleur pendant 15 minutes.

Poivrer à la sortie du four.