Poires et poulet en salade

Temps de préparation total : 30 minutes, 6 portions

Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de laitue radichio

• 250 ml (1 tasse) de laitue iceberg

• 250 ml (1 tasse) de laitue boston

• 180 ml (3/4 tasse) de céleri émincé en biseau

• 80 ml (1/3 tasse) d'oignon rouge en rondelles fines

• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou sirop de bleuets

• 60 ml (1/4 tasse) d'huile de noix ou d'olive

• 15 ml (1 c. à soupe) de vogourt nature

• 60 ml (1/4 tasse) de purée de bleuets

• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou margarine

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile

• 500 g de lanières de poitrines ou de hauts de cuisse de poulet

• 2 poires Bosc ou Bartlet en tranches

• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel

• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre

• 60 ml (1/4 tasse) de noisettes hachées grossièrement

• 125 ml (1/2 tasse) de bleuets frais
  
  

Préparation

 Laver, essore et déchiqueter les laitues. Les disposer harmonieusement dans 6 assiettes de service. Ajouter le céleri et l'oignon.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile, le yogourt, la purée de bleuets et les graines de moutarde. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Ajouter le poulet et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur ne soit plus rosé. Ajouter les poires; cuire 3 à 4 minutes et assaisonner. Un peu avant la fin de cuisson, ajouter les noisettes. Réservé le poulet au chaud et déglacer la poêle avec la vinaigrette.

Répartir le poulet sur la laitue et verser la vinaigrette tiède sur le tout. Décorer les assiettes de quelques bleuets frais.