Quiche au bleu et aux courgettes

Pour 4 personnes

Préparation : 25 min. / Cuisson : 45 min.

 Ingrédients :

• 250 g de pâte brisée déjà étalée

• 1 oignon

• 3 petites courgettes

• 125 g de bleu d'Auvergne

• 2 tomates

• 4 œufs + 1 jaune

• 10 cl de crème fraîche épaisse

• 20 g de beurre + 15 g pour le moule

• muscade

• sel

• poivre du moulin
  

Préparation :

Taillez les courgettes en fines tranches, sans les éplucher. Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Tapissez un plat beurré avec la pâte. Chauffez le four à th. 7 (210°C).

Faites revenir l'oignon émincé 3 min. au beurre. Ajoutez les courgettes, faites-les dorer en les retournant, ajoutez les tomates, un peu de sel, du poivre. Laissez cuire 5 min. en remuant souvent.

Fouettez les œufs avec la crème, le bleu émietté, du poivre et une pincée de muscade. Incorporez les légumes. Versez sur la pâte, dorez le bord au jaune d’œuf et cuisez la quiche 35 min. au four.