Quiche au saumon

Cuisson : 30 à 35 minutes

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 250 g de pâte brisée

• 150 g de saumon fumé ou mariné

• 1 à 2 poireaux

• 1 bouquet de persil plat

• 60 g de fromage râpé

• 4 œufs

• 2 dl de lait

• 2 dl de crème fraîche

• sel et poivre

• noix de muscade

Préparation

Foncer un moule beurré de 2,5cm de hauteur et de 22 cm de diamètre. Piquer la pâte avec une fourchette. Déposer une feuille de papier sulfurisé et dessus un lit de haricots ou de pois secs. Enfourner pour 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°. Pendant ce temps, blanchir à l'eau bouillante les poireaux découpés en rondelles et soigneusement lavés. Les faire ensuite fondre quelques minutes au beurre.

Battre les œufs, ajouter le lait et la crème. Battre cet appareil à la main, au fouet. Saler et poivrer. Ajouter la noix de muscade.

Sur la pâte, verser les fromages râpés, la fondue de poireaux, déposer le saumon en lanières et le persil émincé. Verser l'appareil et mettre dans le four à 180° pendant 30 à 35 minutes.