Quiche lorraine

Cuisson 35 min.

Ingrédients :

• 1 Pâte brisée

• 3 œufs

• 150 g de crème fraîche

• 200 g de dés de lard fumé

• 100 g de gruyère râpé (facultatif)

• Muscade

• Poivre

• sel

Préparation :

Dans une poêle sèche, faite revenir a petit feu les lardons.

Dés qu’ils commencent à blondir retirez-les, égouttez-les, laissez –les refroidir.

Étendez la pâte sur ½ centimètre d’épaisseur, garnissez la tôle beurrée et farinée.

Disposez les lardons régulièrement espacés sur le fond en appuyant légèrement pour qu’ils restent pris dans la pâte.

Mettez à four chaud, chauffé 15 minutes d’avance ( thermostat 7/8 ( 260° )).

Laissez cuire 15 minutes en surveillant la couleur.

Pendant ce temps.

Battez les œufs et a crème fraîche, ne salez pas ou très peu, à cause des lardons, poivrez légèrement râper une petite pointe de muscade.

Versez dans la pâte à demi-cuite, parsemez de noisettes de beurre.

Baissez le four thermostat  5  ( 190° ), faite cuire sans bouillir  

Dés que la couleur est belle vérifiez la cuisson à la lame de couteau qui doit ressortir propre et couvrez d’un papier si la cuisson doit être prolongée

Servez tiède.