Ratafia de cerise
Ingrédients :
1 kg de cerises aigres
1 litre d’eau-de-vie à 36°
200 g de sucre
Préparation :
Écraser les cerises avec les noyaux.Mettre cette pulpe dans un bocal avec l’alcool à 36°.
Après quinze jours de macération, passer la liqueur, y ajouter le sucre et filtrer aussitôt que ce dernier est bien dissous.
On améliorera ce ratafia en y ajoutant deux cents grammes de framboises.