Ratafia de coing
Ingrédients :
1 litre et demi de jus exprimé de coing
½ litre d’alcool à 85°
2 g de cannelle de Ceylan
80 g de girofle
1 pincée de macis en poudre
50 g d’amandes amères
250 g de sucre
20 cl d’eau
Préparation :
Laisser digérer le tout ensemble pendant deux mois.Au bout de ce temps, faire fondre sur le feu 250 g de sucre dans 20 cl d’eau.
Laisser refroidir.
Ajouter le sirop à la macération.
Filtrer soigneusement et mettre en bouteilles.
On peut colorer en jaune clair avec du caramel.