Recettes faciles pour repas sans façon

Salade de betteraves crues aux pommes

Préparation : 10 min

Sans cuisson

 Ingrédients :

• 3 betteraves crues

• 3 pommes vertes

• 1 citron

• 1 bulbe de fenouil

• 2 brins d’aneth

• 1 cuil. à s. de vinaigre de vin

• 3 cuil. à s. d’huile d’olive

• 1 cuil. à café de moutarde forte

• Sel

• Poivre

Préparation :

Rincez les pommes. Coupez-les en 4 sans les peler et ôtez le cœur. 

Citronnez-les. Gardez 2 quartiers pour le décor. 

Épluchez les betteraves et coupez-les en 4. Gardez un quartier. 

Passez les pommes puis les betteraves à la râpe à trous moyens. 

Lavez le fenouil, éliminez le trognon et les premières côtes dures. 

Émincez-le. Réservez.

Dans un saladier, mettez la moutarde, salez, poivrez et délayez avec le vinaigre. 

Ajoutez les brins d’aneth et l’huile. 

Mélangez-y le fenouil, les betteraves et les pommes râpées.

Garnissez des quartiers de pomme et de betterave réservés, coupés en fines lamelles. 

Servez frais.

Aiguillettes de canard au sirop d’érable

Préparation : 15 min

Cuisson : 8 min

 Ingrédients :

• 3 magrets de canard

• 1 gousse d’ail

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 2 cuil. à soupe de sauce de soja

• 2 cuil. à soupe de sirop d’érable

• Poivre

Pour la garniture :

• 1 beau céleri-rave

• 1bain de friture

• Sel

Préparation :

Dans un plat, mélangez 1 cuil. d’huile, la sauce de soja, le sirop et l’ail haché avec 4 cuil. à soupe d’eau. 

Poivrez et mettez les magrets en lamelles (sans peau ni graisse) à mariner.

Épluchez le céleri et émincez-le en forme de chips. Faites-les pré-cuire 5 min à la vapeur. 

Épongez-les puis faites-les dorer dans le bain de friture chaud en surveillant. 

Égouttez, salez et tenez-les au chaud.

Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle et mettez-y les aiguillettes de canard égouttées à saisir sur chaque face. 

Retirez-les et versez la marinade. 

Faites-la caraméliser légèrement. 

Passez les aiguillettes dedans et servez avec les chips.

Pain perdu aux raisins

Préparation : 10min

Cuisson : 10 min

 Ingrédients :

• 12 tranches de pain de mie brioché aux raisins

• 2 œufs

• 50 g de sucre doux (cassonade ou vergeoise)

• 40cl de lait

• 40 g de beurre

• 1 gousse de vanille

• 1 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

Fendez la gousse de vanille en 2 dans sa longueur, retirez les graines en les raclant avec la pointe d’un couteau et incorporez-les au lait avec

l’eau de fleur d’oranger.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu doux : il ne doit pas roussir.

Passez rapidement les tranches de pain dans le lait aromatisé (elles doivent être imbibées mais rester fermes) puis dans les œufs battus en

omelette.

Saupoudrez-les de sucre sur les deux faces et mettez-les à dorer 2 min de chaque côté.

Servez aussitôt, éventuellement accompagné de crème fouettée.