Rosti des vignerons
Préparation 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédient
1 kg de pommes de terre en robe des champs Attention les pommes de terre doivent être cuites!
4 tranches de lard (bacon)
2 tomates bien fermes coupées en tranche
4 c. à s. de graisse
100 g de gruyère coupé en lamelles
4 œufs
sel
poivre du moulin
un peu de beurre
paprika
Préparation :
Peler les pommes de terre bouillies, les râper avec une râpe munie de gros
trous, dans une poêle, faire fondre la graisse.
Faire sauter les pommes de terre avec une pincée de sel à feu vif pendant 5
minutes, couvrir avec le plat de service tourné à l'envers et laisser cuire
pendant 20 minutes à feu doux en remuant à la spatule de temps en temps.
Dresser dans un plat à cuire légèrement beurré; recouvrir de tranches de
lard grillées mais pas trop, disposer les tranches de tomates, recouvrir le
tout de gruyère.
Glisser dans un four bien chaud jusqu'à ce que le fromage fonde sans gratiner.
Pendant ce temps, cuire les œufs sur le plat.
Saupoudrer de paprika.
Retirer le plat contenant les rösti du four et garnir avec les œufs au plat.
Servir aussitôt.