Salade de Cervelas

Pour 6 personnes                  Prép : 15 mn

Ingrédients

• 6 cervelas

•  1 oignon

•  2 tomates 

• 6 feuilles de laitue

•  2 cuillerées a soupe de persil ciselé

•  3 œufs durs

•  Vinaigre, huile d'arachide, moutarde forte

•  Sel

• poivre

Technique

Enlever la peau des cervelas, les couper es deux dans le sens de la longueur et pratiquer quelques incisions parallèles sur le côté bombé.

 Les disposer sur un plat de service, sur le côté plat.

 Garnir le tour du plat avec les feuilles de laitue.

 Placer les œufs durs, coupés en deux, sur la salade.

 Laver les tomates, les couper et quartiers, extraire les graines, les disposer entre les œufs.

 Parsemer l'oignon haché sur les cervelas les tomates et les œufs.

 Préparer une vinaigrette à convenance, napper.

 Compléter en parsemant le plat de persil ciselé.