Salade Landaise
Pour 1 personne
Ingrédients
2 gésiers de
canard confits
4 tranches de
magrets fumés
Pignons de pins
et noix
Salades mélangées
1/2 Tomate
Vinaigrette
Croûtons de
pain de mie dorés au beurre
Ciboulette ciselée
Technique
Faire chauffer doucement les gésiers de
canard sur le coin du feu dans de la graisse de canard.
Dans une assiette disposer un lit de salades
et tout autour la tomate coupée en quartiers.
Disposer également les tranches de magret
fumé, parsemer de morceaux de noix et de pignons de pins.
Au moment du dressage, disposer les gésiers
chauds coupés en morceaux.
Napper l'ensemble de la salade de
vinaigrette. Parsemer de quelques croûtons dorés au beurre et de ciboulette.