Salade tiède de Saint Jacques

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients Pour 4 personnes :

• 12 noix de coquilles St Jacques

• 1 bulbe de fenouil

• 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin

• 1 cuiller à soupe de jus de citron vert

• 4 cuillers à soupe d'huile d'olive

• 1 cuiller à café d'apéritif anisé

• 1 cuiller à soupe d'aneth haché

• sel

• poivre

• 1 noisette de beurre

Marche à suivre

Tranchez le plus finement possible le fenouil.
Répartissez-le dans 4 assiettes de service et mettez au frais.

Dans un bol, préparez une vinaigrette bien relevée en mélangeant
sel, poivre, vinaigre de vin, jus de citron vert, apéritif anisé et
huile d'olive.

Émincez les noix de St Jacques en trois dans le sens de l'épaisseur.

Faites-les sauter à la poêle 1 minute sur chaque face dans une
noisette de beurre. Salez, poivrez. Disposez les St Jacques sur les
lamelles de fenouil.

Nappez avec la sauce.

Parsemez d'aneth haché et déguster au plus vite pour que les noix
de St Jacques soient encore tièdes.