Sauce blanche

Temps de cuisson 10 min

Ingrédients :

• 30 gr puis 30 gr de beurre

• 40 gr de farine

• ½ litre d’eau ou court bouillon

• ½ c a café de sel

• 1 jaune d’œuf

• 1 demi jus de citron

Préparation :

Cette sauce est celle que l’on sert avec asperges,  chou fleur, poissons bouillis etc.…

Faire fondre le beurre, aussitôt y mélanger la farine, et tout de suite mouiller avec l’au froide.

Hors du feu  y ajouter de suite, sel poivre et jaune d’œuf.

Remettre la sauce sur le feu et remuer très vite avec un fouet jusqu'à ébullition.

Aussitôt, retirer du feu,

Rajouter le reste du beurre, et généralement un demi jus de citron ou de vinaigre.

Cette sauce ne tournera pas si on l’a remue très vite avec un fouet et l’enlève du feu dès le premier bouillon acquis.