Sauce chasseur

Temps de cuisson : 1 h  pour la sauce brune + 25 mn

Ingrédients :

• 100 gr de champignons

• 60 gr de beurre

• 4 échalotes

• 1 verre de vin blanc

• ¼ de litre de sauce brune

• 1 c à soupe de tomate en purée

• 2 c à café de persil haché

• 2 c à café d’estragon

Préparation :

Faire revenir au beurre dans une sauteuse les champignons crus coupés en lamelles fines.

Quant ils sont rissolés, y mettre les échalotes hachées, laisser encore 1 minute.

Mouiller avec le vin blanc, laisser réduire de moitié, et ajouter la sauce brune et la purée de tomate.

Laisser mijoter un petit moment, puis hors du feu, ajouter le beurre, le persil et l’estragon haché.

Cette sauce accompagne le poulet chasseur ou des viandes de boucherie sautées.