Sauté de crevettes au lait de coco

Pour : 4 personnes

Ingrédients :

• 800 g grosses crevettes crues

• 1 noix de coco

• 2 citrons verts

• 2 grosses tomates

• 1 oignon

• 2 verres d’eau chaude

• Ail

• Clous de girofle

• Persil

• Thym

• Coriandre

• Gingembre frais

• Piment

Préparation :

Noix de coco :

Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée à l’eau chaude puis presser dans un torchon pour récupérer le lait.

Crevettes :

Ébouillanter les crevettes dans de l’eau puis les rafraîchir.

Les décortiquer en conservant les têtes.

Dans un bol, assaisonner les crevettes avec le jus d’un citron, sel, poivre et gingembre râpé.

Sauté :

Dans une casserole, faire revenir dans de l’huile les tomates coupées grossièrement, avec le thym, l’oignon, la coriandre, le persil hachés,

 l’ail écrasé, le gingembre râpé, les clous de girofle moulus, le0 poivre, le sel.

Ajouter les crevettes, le lait de coco et une pointe de piment. Laisser mijoter 5 à 10 minutes.

Présentation :

Dans l’assiette, disposer 4 crevettes en éventail d’un côté et la sauce de l’autre en ajoutant une pointe de jus de citron vert.

Accompagnement :

Riz blanc