Sirop d’arbouses

Préparation :

Prenez des arbouses saines et bien mûres. Faites-les cuire recouvertes d'eau.

Mettez-les à égoutter dans un petit sac, peu épais où le jus puisse s'écouler assez facilement.

Laissez ainsi jusqu'au lendemain.

Ajoutez 500 grammes de sucre par litre de jus, faites réduire de moitié, en évitant toutefois une

concentration très forte qui transformerait le sirop en gelée.

Mettez en bouteilles.

Ce sirop vous permettra, en outre, d'enrober des beignets et de parfumer certaines préparations.