Sirop de cassis
Ingrédients :
2,5 kg de sucre
1 litre et demi de jus de cassis
Préparation :
Laver soigneusement les cassis, les égoutter et les égrapper.Les passer dans un moulin à légumes et recueillir le jus dans une terrine.
Laisser reposer cette pulpe pendant deux jours.
Presser ensuite le jus dans une toile de coton, le verser dans une casserole et ajouter le sucre.
Laisser cuire doucement ce mélange jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu.
En aucun cas, le sirop ne doit bouillir.
Enfin, faire refroidir et mettre en bouteilles.