Soufflé au Comté

Pour 6 personnes 

Ingrédients :

• 175 g de comté râpé

• 50 g de beurre + 30 g pour les moules

• 50 g de farine + 2 cuil. à soupe pour les moules

• 1/2 l de lait

• 6 jaunes d’œufs

• 10 blancs d’œufs

• Sel

• Poivre

• Muscade

Préparation :

 Préchauffer le four sur thermostat 6-7 (200°C).

Confectionnez un roux blanc avec la farine et le beurre. Incorporer le lait bouillant et cuire encore 6 à 7 minutes. Vous obtenez une

sauce béchamel.

Salez et poivrez, râpez un peu de noix de muscade.

Hors du feu ajouter les jaunes d’œufs un par un en mélangeant au fouet à main, après chaque addition.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Ajoutez-y ensuite le comté râpé.

Répartissez le mélange dans 6 moules à soufflés beurrés et farinés.

Faites cuire dans le four chaud et préchauffé pendant 15 minutes jusqu'à ce que le dessus des soufflés soit bien gonflé

et la croûte dorée.

Servez sans plus attendre.