Souffle de pommes de terre aux crevettes

Pour : 6 personnes

Préparation : 50 min

Cuisson : 50 min.

Ingrédients :

• 500 g de charlottes

• 4 œufs

• 125 g de crevettes grises décortiquées

• 75 g de gruyère râpé

• 4 cuil. à soupe de crème épaisse

• 30 g de beurre

• 1 cuil. à soupe de farine

• Quelques gouttes de jus de citron

• Sel

• Poivre blanc

Préparation :

Pelez les pommes de terre. faites-les cuire 20 min. dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et réduisez-les en purée.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Conservez 3 jaunes et les 4 blancs.

Ajoutez les 3 jaunes d`oeufs, la crème. les crevettes et le fromage râpé, à la purée.

Salez. poivrez et mélangez bien.

Préchauffez le four à th 7 (210 degrés).

Beurrez et farinez un moule à soufflé.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme en leur ajoutant au début 1 pincée de sel et 3 gouttes de jus de citron, rnélangez les délicatement à

la préparation en soulevant avec une spatule.

Remplissez le moule aux deux tiers et faites cuire au four pendant 30 min. environ. jusqu'à ce que le soufflé soit doré et gonflé

(n'ouvrez pas la porte du four pendant les 20 premières minutes de cuisson).

Servez aussitôt.