Soufflé glacé aux framboises

Préparation et cuisson :30 min, 12 h à l’avance

Pour 6 ramequins : 

Ingrédients :

• 4 blancs d’œufs

• 200 g de framboises, fraîches de préférence

• 20 g de fleur de maïs Maïzena (2 cuillères à soupe rases)

• 2 cuillères à soupe + ½ verre d’eau

• 4010 g de crème fraîche

• 250 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Passer les framboises au mixer.

En réserver quelques unes pour la décoration.

Dans une casserole, mélanger le sucre, le sucre vanillé et Maïzena.

Ajouter le demi verre d’eau et faire chauffer jusqu’à obtention d’un sirop.

Battre la crème fraîche en chantilly avec 2 cuillères d’eau très froide.

Puis battre les blancs d’œufs en neige très ferme.

A l’aide d’un fouet électrique, mélanger les blancs avec le sirop bouillant, jusqu’à ce que le mélange soit froid.

Ajouter alors la purée de framboises et la chantilly.

Verser le mélange dans des ramequins entourés de papier sulfurisé dépassant de 5 cm le bord du moule et maintenu avec un élastique.

Au moment de servir, retirer le papier et décorer de quelques framboises.