Soufflé normand

Préparation : 25 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients :

• 15 cl de lait

• 40 g de sucre en poudre

• 2 sachets de sucre vanillé

• 30 g de fleur de maïs Maïzena (3 cuillères à soupe rases)

• 1 pincée de sel

• 3 œufs

• 1 noix de beurre

• 150 g de compote de pommes

• 1 petit verre de calvados

• sucre glace

• 1 moule à soufflé 18 cm

Préparation :

Dans une casseroles, mélanger Maïzena, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le lait.

Porter à ébullition sans cesser de tourner.

Retirer du feu, ajouter les jaunes d’œufs un par un en remuant vivement, puis la compte et le calvados. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation en soulevant la masse.

Verser dans un moule à soufflé beurré et faire cuire 35 min au four à 210° (th 6-7)

Quand le soufflé est monté, le saupoudrer de sucre glace et le service aussitôt.