Tarte a l'oignon

Ingrédients :

Pâte :

• 200 g de farine

• 130 g de beurre bien ramolli

• 1 œuf

• 1 pincée de sel 

Garniture :

• 3 1/2 dl Crème double

• 3 1/2 dl Lait

• 4 Œufs

• 30 g de Lardons en julienne très fine

• 50 g de beurre

• 300 g Oignons pelés, coupés en fines rondelles pesé coupé

• 1 c. à soupe Persil haché

• Muscade

• Sel

• Poivre

Préparation :

Faire revenir les lardons dans le beurre, les laisser dorer. 

Ajouter les oignons. 

Laisser cuire lentement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 

Battre la crème, le lait, les œufs, assaisonner avec sel, poivre et muscade.

Lorsque les oignons sont cuits, les mélanger à l'appareil précédent et incorporer le persil haché.

Étendre la pâte à 2 mm, foncer une plaque à tarte de 26 cm beurrée, piquer le fond.

Découper un disque de papier aluminium de même diamètre et le poser sur le fond de pâte.

Cuire à blanc pendant une demi-heure dans le four préchauffe à 160°C.

Surveiller la coloration et retirer le papier alu dés que le bord sera coloré.

Remplir avec le flan aux oignons, remettre dans le four, vérifier que la température est toujours de 160°C.

Cuire une heure.

En fin de cuisson, vérifier que la tarte soit suffisamment prise, si ce n'est pas le cas, remonter la température pendant

quelques minutes.

Conseils :

Suite à la basse température de cuisson, la tarte est particulièrement moelleuse.

La pâte est à préparer comme une pâte brisée, ajouter éventuellement un peu d'eau.