Tarte à la noix de coco

Pour 6 personnes

• 1 pâte feuilletée

• 200 g sucre de canne

• 2 noix de coco

• 1 citron vert

• 1 œuf

• 1 gousse de vanille

• 1 bâtonnet de cannelle

• muscade

Préparation :

Dans un moule à gâteau beurré et singé, étaler la pâte feuilletée. La badigeonner de jaune d’œuf. Mettre un papier sulfurisé et recouvrir

de riz. Enfourner et faire colorer quelques minutes au four.

Dans une casserole, mélanger un peu de beurre, la noix de coco râpée et le sucre. Incorporer la vanille égrainée et coupée en morceaux,

le jus de coco, la cannelle et la muscade râpées puis le zeste de citron vert. Cuire 10 minutes. Laisser refroidir. Incorporer le blanc

d’œuf monté en neige. Garnir la tarte de ce mélange. Enfourner et cuire 13 minutes à 180°.

Présentation :

Servir dans son moule.

Singer :

 beurrer le moule et poudrer de farine