Tarte au Roquefort

Ingrédients :

Pâte :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre (+15 g pour le moule)

• 1 jaune d’œuf

• 1/3 de verre d'eau

• 1 pincée de sel

• Garniture:300 g de roquefort

• 2 oeufs

• 20 cl de crème fraîche épaisse

• Sel

• Poivre

Préparation :

Pour la pâte, mettre la farine dans une jatte.

Ajouter le beurre coupe en petits morceaux.

Mélanger du bout des doigts, pour obtenir une consistance sableuse. 

Ajouter le sel, le jaune d’œuf et l'eau. 

Mélanger rapidement. 

Former une boule. 

Laisser reposer 15 min au réfrigérateur.

Pour la garniture, émietter la moitie du roquefort a la fourchette et le mettre de cote. 

Broyer le reste du fromage au mixeur, avec la crème fraîche et les oeufs. 

Saler légèrement, bien poivrer. 

Étaler la pâte dans un moule a tarte beurre.

La faire prescrire a four chaud 200° (th 6/7) 15 a 20 min en la recouvrant de légumes secs et de papier aluminium.

Garnir le fond de tarte avec le roquefort émiette, puis avec le mélange aux oeufs et a la crème, jusqu'aux bords du moule.

Remettre a cuire au four 40 a 45 min, le dessus de la tarte doit être dore.