Tarte au sucre et crémet d’Angers

Temps de repos de la pâte : 1 heure

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pâte :

• 1 œuf

• 60 g beurre

• 200 g farine

• 7 g levure de boulanger

• 10 g sucre

• 45 g eau tiède

• 1 pincée sel

Garniture : 

•  150 g cassonade

• 20 g beurre

• 1 œuf

• 50 g crème fleurette

Crémet :

• 2 œufs

• 250 g crème fleurette

• 250 g fromage blanc

Tarte au sucre :

Pâte :

 Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la levure (mélanger la levure à de l’eau tiède et incorporer

l’œuf). Incorporer le beurre ramolli jusqu’à former une boule. Laisser reposer 1 heure.

Crème : 

Dans un saladier, mélanger l’œuf et la crème fleurette.

Étaler la pâte dans 1 ou plusieurs moules. Garnir de cassonade et recouvrir de crème avec des petits morceaux de beurre.

Enfourner et cuire 12 à 15 minutes à 180° (th 5).

Crémet :

Dans un saladier, fouetter la crème liquide bien froide. Incorporer les blancs d’œufs et le fromage blanc. Dans un moule

troué, poser une gaze. Le remplir de crémet. Laisser égoutter 24 heures au réfrigérateur.

Présentation :

Dans l’assiette, renverser le crémet et décorer avec de la gelée de groseille. La tarte se sert dans ses moules.