Tarte aux kiwis

Pour : 6 personnes

Ingrédients :

Pâte:

• 250 g de farine

• 125 g de beurre

• une pincée de sel

• 1 dl d'eau environ

Crème :

• 1/2 litre de lait

• 4 jaunes d'œufs

• 100 g de sucre

• 75 g de farine

• 75 g d'amandes en poudre

• 3 c à soupe de rhum (facultatif).

Garniture :

• 4 kiwis

• 3 c à soupe de gelée de groseille.

Préparation :

La veille, préparez la pâte: versez la farine tamisée en fontaine, mettez la matière grasse en parcelles au milieu et incorporez-la rapidement à la farine

et travaillant du bout des doigts.

Ajoutez suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule et laissez reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Fraisez-la avec la paume des mains puis étalez-la au rouleau et foncez-en un moule à tarte beurré, piquez le fond à la fourchette, recouvrez-le de

papier d'aluminium et de haricots secs et faites cuire le fond de tarte à blanc, à four moyen préchauffé, pendant 20 min environ.

Retirez les haricots et le papier d'aluminium.

Préparez la crème: amenez le lait à ébullition.

Travaillez les jaunes d’œufs et le sucre au fouet en mélange blanchâtre et mousseux, ajoutez la farine en pluie.

Mouillez de lait bouillant en remuant, remettez sur feu doux et faites épaissir sans cesser de tourner.

Retirez du feu au premier bouillon, laissez tiédir la crème, puis incorporez les amandes en poudre et parfumez à volonté avec le rhum.

Laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau à la surface, puis garnissez le fond de tarte de crème. Pelez les

kiwis coupez-les en rondelles et répartissez-les sur la crème.

Faites fondre la gelée de groseille avec un peu d'eau et versez le tout sur la tarte.