Tarte de Menton et beignets de fleurs de courgette

Pour 4 personnes

Tarte de Menton

• 200 g farine

• 100 g olives noires

• 3 oignons blancs

• 1 dl lait

• 20 g levure boulangère

• ail

• thym

• laurier

Beignets :

• 250 g farine

• 16 fleurs de courgette

• 1 œuf

• 3 gousses d’ail

• 1/2 dl huile d’olive

• persil

Tarte de Menton :

Préchauffer le four à feu vif.

Dans un saladier, mélanger délicatement avec les doigts la farine, un peu d’huile d’olive et la levure dissoute dans du lait tiède.

Incorporer petit à petit le reste de lait. 

Étaler la pâte directement dans le plat à tarte et la laisser reposer 1 heure à 1 heure 30.

Napper d’huile d’olive.

Recouvrir délicatement des oignons cuits.

Enfourner et cuire 20 à 25 minutes à four très chaud.

Oignons cuits :

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés avec du sucre, thym et ail dans de l’huile d’olive.

Assaisonner.

Les faire blondir (sans coloration).

Décorer avec les olives noires après la cuisson.

Beignets :

Pâte :

Dans un saladier, mélanger au batteur la farine, l’œuf, l’huile d’olive, ail, persil, l’eau (2 dl).

Rectifier la consistance de la pâte avec de l’eau.

La pâte doit être légère.

Ajouter le persil et l’ail haché finement.

Ne pas saler sinon la pâte ne sera pas croustillante.

Laisser reposer minimum 20 minutes.

Plonger la fleur de courgette dans la pâte et l’égoutter.

Dans une friteuse (180°), les faire dorer de tous les côtés en les retournant plusieurs fois.

Présentation :

Se sert dans le plat.

Astuces :

Tarte :

Mélanger la levure dans du lait tiède pour que la pâte monte plus vite ne pas mettre de sel en contact avec la levure sinon la pâte ne pousse pas.

beignets :

utiliser une pinces à spaghetti