Terrine au jambon

Pour : 4 personnes

Ingrédients :

• 200 gr de chair à saucisse

• 200 gr de veau haché

• 1 oeuf

• 1 oignon

• Sel

• Poivre

• 1 grosse poignée de persil haché

• 1 brindille de thym

• 1 c. à s. de cognac

• 4 tranches de jambon d'York. Bardes de lard

• 1 feuille de laurier

• Gelée à volonté

Préparation :

Mélangez les viandes hachées avec l’œuf battu et l'oignon haché fondu au beurre

Assaisonnez joignez le persil, le thym effeuillé et parfumez au cognac.

Tapissez une petite terrine de bardes de lard remplissez la de farce en alternant avec les tranches de jambon.

Recouvrez de bardes, mettez une feuille de laurier sur le tout.

Couvrez et faites cuire 1 h 15 à four moyen au bain-marie.

Laissez refroidir et coulez un peu de gelée par-dessus.