Ingrédient
500
g viande de porc ou de veau (maigre)
200
g noix écalées
3
oeufs
25
g raisins de Corinthe
0.3
L d'huile de noix
sel
poivre
muscade
Eau
de Noix Chartreuse
Préparation
La veille,
disposez les raisins de Corinthe dans un bol, recouvrez-les d'Eau de Noix
Chartreuse et laissez macérer.
Le
lendemain, hachez très finement la viande au robot-coupe.
Assaisonnez.
Incorporez les oeufs entiers un à un, puis l'huile de noix peu à peu. Ajoutez
les noix et les raisins de Corinthe à la mousse de viande ainsi obtenue. Versez
cette préparation dans des terrines beurrées et faites cuire au bain-marie
pendant 1 heure.