Vin de cassis
Ingrédients :
450 g de sucre pour un litre de jus de cassis et un litre de vin rouge ou blanc
Préparation :
Broyer les cassis dans une terrine.Y ajouter le vin et laisser reposer vingt-quatre heures en recouvrant la terrine d’un linge.
Le lendemain, mettre le mélange dans une toile à confiture et presser pour extraire tout le jus des fruits.
Mesurer ce jus, le mettre dans une bassine, et ajouter le sucre en comptant 450 g pour un litre de jus.
Faire fondre le sucre en le laissant bouillir cinq minutes.
Laisser refroidir et mettre en bouteilles.
Ne boucher les bouteilles qu’après huit jours de cave ; les laisser debout.