Vin de coing
Ingrédients :
25 coings
½ litre d’eau-de-vie
5 kg de sucre
20 g de gros sel
15 g de levure de bière
2 clous de girofle
25 litres d’eau
Préparation :
Laver les fruits, les couper en quatre avec leur peau et ôter le cœur.Les mettre dans une bassine, recouvrir d’eau et laisser cuire.
Verser cette pulpe dans un baquet de bois, ajouter le sucre, le gros sel, la levure de bière diluée dans un peu d’eau, les clous de girofle.
Remplir d’eau, laisser fermenter.
Soutirer le vin de coing dans un tonneau.
Ajouter l’eau-de-vie.
Boucher et laisser reposer trois mois dans une cave à vin.
Mettre en bouteilles.